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关于菠萝面包的做法

点击次数：748 发布时间：2018-09-03

　　菠萝面包做法

　　步骤1 黄油和白糖一起打至发白，分3次加入打散的蛋液，搅拌均匀。

　　步骤2 在打好的黄油中加入低筋面粉和奶粉，搅拌成团。

　　步骤3 用保鲜膜包住酥皮面团，放进冰箱冷藏至少1小时，至变硬。

　　步骤4 面包配料放入菠萝面包机，使用揉面程序，揉好的面团放入大碗，盖保鲜膜，进行第1次发酵。

　　步骤5 发酵完成后，将面团分成5等份（每份95克左右），滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

　　步骤6 冷藏好的酥皮分成5等份（每份40克左右），搓圆。

　　步骤7 面团排气后再次滚圆，酥皮团隔保鲜膜压成圆饼，用酥皮包住面团。

　　步骤8 翻面后，用菠萝印在酥皮上压出纹路。

　　步骤9 放入烤盘，发酵至2倍大，上下火180度，中层烤20分钟。

　　小贴士

　　1. 请根据面粉的吸水能力调整水的用量。

　　2. 菠萝印要一压到底，不然纹路会较浅。

　　3. 成品挺大的，食量小的孩子可以考虑将配料减半。

　　4. 烤到15分钟时，可以根据上色程度，选择性加盖锡纸。

　　5. 喜欢面包表面有光泽，可以烤前刷蛋液。