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关于菠萝面包的做法
点击次数:649 发布时间:2018-09-03
  菠萝面包做法
  步骤1 黄油和白糖一起打至发白,分3次加入打散的蛋液,搅拌均匀。
  步骤2 在打好的黄油中加入低筋面粉和奶粉,搅拌成团。
  步骤3 用保鲜膜包住酥皮面团,放进冰箱冷藏至少1小时,至变硬。
  步骤4 面包配料放入菠萝面包机,使用揉面程序,揉好的面团放入大碗,盖保鲜膜,进行第1次发酵。
  步骤5 发酵完成后,将面团分成5等份(每份95克左右),滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
  步骤6 冷藏好的酥皮分成5等份(每份40克左右),搓圆。
  步骤7 面团排气后再次滚圆,酥皮团隔保鲜膜压成圆饼,用酥皮包住面团。
  步骤8 翻面后,用菠萝印在酥皮上压出纹路。
  步骤9 放入烤盘,发酵至2倍大,上下火180度,中层烤20分钟。
  小贴士
  1. 请根据面粉的吸水能力调整水的用量。
  2. 菠萝印要一压到底,不然纹路会较浅。
  3. 成品挺大的,食量小的孩子可以考虑将配料减半。
  4. 烤到15分钟时,可以根据上色程度,选择性加盖锡纸。
  5. 喜欢面包表面有光泽,可以烤前刷蛋液。
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